Torta compleanno

Oggi la mia mummy ha compiuto 50 anni!!!!

Potevo non fare qualcosa secondo voi?!?
Nonostante vengo da 1 settimana infernale tra buffet e torta per Andrea non potevo assolutamente lasciare la mia mammina senza niente!

Ho fatto una cosa semplice semplice ma a mio avviso molto raffinata!
Mi sono ispirata a una torta della grande Lindy Smith! Anche se ovviamente non c'è paragone!

 

 

 









 

 

Ho fatto una Mud cake (prossimamente posterò la ricetta..) farcita con crema all'arancia.

Questa è la ricetta:

 

200 ml di latte

300 ml di succo d'arancia filtrato

2 o 3 tuorli (a secondo della grandezza)

40 g di farina

150 g di zucchero (io ne ho messi 130)

 

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare bene.

Unire il latte scaldato e il succo d'arancia al composto e amalgamare senza lasciare grumi, mettere il tutto sul fuoco e lasciar addensare la crema, da quando prende bollore 5 minuti.

Il gusto d'arancia è molto intenso, se amate sapori più delicati scambiate la quantità di latte con quella del succo!

 

Secondo me cioccolato fondente e arancia è un connubio fanntastico!

Potete bagnare il dolce con qualche liquore all'arancia se la torta non è per bambini!

 

A presto!! 1 bacio

 



victoria sponge cake

E' ottima,a mio avviso molto meglio del classico pan di spagna (poi va a gusto personale), perfetta per reggere il peso delle decorazioni e altre torte, rimane abbastanza umida e anche se bella compatta non è affatto pesante.
Si mantiene anche per 4 giorni farcita in frigo (sempre se non la finite prima!).

Ingredienti:

200 gr farina 00

200 gr zucchero

200 gr burro a temperatura ambiente

4 uova medie

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

vanillina o aroma di vaniglia

2/3 cucchiai di latte

 

Montare burro e zucchero con le fruste elettriche, fino a creare un composto chiaro e spumoso. Bisogna montarli almeno 10 minuti, questo procedimento rende la torta soffice, altrimenti se burro e zucchero si mescolano e basta verrà fuori una torta un po' pesante dal sapore burroso.

A questo punto unire un uovo alla volta, incorporandolo bene prima di passare al successivo. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, al sale ed alla vanillina (se si usa l'aroma liquido aggiungerlo a burro e zucchero), e versarvi 2-3 cucchiai di latte se l'impasto fosse un po' duro.

Imburrare ed infarinare una tortiera da 20-22 cm, versarvi il composto e cuocera a 180° in forno preriscaldato per circa 40 minuti (fare sempre la prova stecchino).

Una volta pronta, spegnere il forno ma lasciarla dentro, con lo sportello aperto per una decina di minuti: il passaggio graduale alla temperatura ambiente impedirà alla torta di afflosciarsi.

Wonky cake foresta dei sogni

 

Ecco qui l'ultimo capitolo riguardo il secondo compleanno del mio bimbo: LA TORTA!

E' una wonky cake con tema "la Foresta Dei Sogni" il cartone animato di cui è innamorato Andrea (chi ha bimbi piccoli sa di cosa parlo e mi capisce....!)
Infatti sia lui sia il cuginetto di 1 anno sono letteralmente andati fuori di testa appena l'ho portata in tavola perchè hanno riconosciuto i loro beniamini, il che mi ha fatto capire che tuttosommato i pupetti sono venuti abbastanza somiglianti agli originali!

Il piano più piccolo è una Victoria Sponge cake alla vaniglia farcita con crema chantilly e pezzetti di cioccolato fondente, mentre quello sotto è una torta al caffè con bagna al liquore al caffè e crema chantilly.
Sono proprio felice di come è venuta, anche perchè alle 2 e 30 di notte sono stata costretta a rifare il piano al caffè perchè (ancora non so per quale motivo!!!!) mentre lo glassavo con la ganache mi è imploso (o più semplicemente..mi si è spatasciato tutto!!!).
Quindi non vi dico...UNA RABBIA!!!!!
Ho dovuto reimpastare un'altra torta di corsa!
Va bè.....pazienza!
L'importante è che alla fine è andata!!!

Spero vi piaccia!
A presto!

 

 

 

P.s. Questo è cosa è rimasto dei pupetti!!!!solo 2 si sono salvati!

 

 

 



lollipop cookies

  

Rieccomi!

 

Sempre per il compleanno del mio piccolo ho fatto questi biscotti sullo stecco

Sono semplicissimi da fare e di grande effetto! 

 

 

 

 

 

La ricetta della frolla l'ho presa in prestito dal blog di muccasbronza,la uso spesso per fare i biscotti è ottima e la si può variare in tantissimi modi!

Per la frolla:

300 g di farina
125 g di zucchero a velo
150 di burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
la buccia di un limone
1 cucchiaino di aroma di vaniglia

Impastare tutti gli ingredienti velocemente (il burro deve essere a temperatura ambiente) con le mani o con l'impastatrice,formare un panetto e metterlo a riposare in frigo per un'oretta.

Prendere la pasta frolla dal frigo e stenderla dello spessore di 5 o 6 mm, io non avendo gli stampini ho tagliato a mano i biscotti a forma di 2 e di cupcake, ho infilato lo stecco. Cuocere a 190° per una decina di minuti.

Per la ghiaccia reale ho usato queste dosi

40 g di albume
la punta di un cucchiaino di cremor tartaro
200 g zucchero a velo

Sbattere il tutto con il frullatore a bassa velocità per non meno di 10 min.Se la glassa dovesse risultare troppo morbida aggiungere altro zucchero a velo.Per avere la consistenza giusta appena fatta se la alzate con il cucchiaio deve tenere senza perdere forma.

Dopodichè l'ho colorata e ho decorato i biscotti freddi con la sacca a poche.
Una volta asciugata la glassa li ho incartati con cellofan per alimenti chiuso con un nastrino.


 

Buffet

Adoro fare i dolci...però faccio parte del grande mucchio di quelli che mangerebbero il salato fino a scoppiare!
Quindi ecco il buffet che ho preparato per il secondo compleanno della mia "bestiolina".

Purtroppo non ho foto, non ho fatto in tempo...per quando c'ho pensato era sparita metà roba!
Spero vi possa essere utile per regolarvi se dovete fare un buffet in casa e siete come me che ogni volta vado in crisi perchè ho paura che non basti mai nulla!

Questa roba basta per 25/30 persone.

Dunque ho fatto

• 2 teglie rettangolari di pizza margherita
• 4 teglie rotonde di pizza con la cipolla
• 1 focaccia di pasta sfoglia ripiena di prosciutto cotto e mozzarella tagliata a fettine molto sottili e lasciata scolare
• mia mamma ha fatto delle mini pizze di formaggio a mo di muffin
• tramezzini con salsa al tonno (fatta in casa)
• tramezzini con gamberetti,rucola e salsa rosa (sempre fatta in casa)
• 4 piadine che ho messo una sopra l'altra due a due farcite con stracchino,prosciutto crudo e rucola e poi ho tagliato a spicchi
• una baguette tagliata a fettine che ho tostato in forno e alcune le ho spalmate con patè d'olive mentre sulle altre ci ho messo salame ungherese e prosciutto crudo
• 1 mortadellina tagliata a cubetti
• noccioline e patatine

Poi da bere oltre alle classiche bibite e al prosecco abbiamo fatto 2 litri di sangria.
Questa ricetta rispetta il più possibile quella classica, poi come per molte ricette italiane ogni regione della spagna ha una sua variante.

Sangria:

1,5 l di vino rosso (barbera,nero d'avola o teroldego)
50 ml di brandy ogni 500 ml di vino (quindi ne ho messi 150 ml)
il succo di 2 arance + 1 tagliata a rondelle
mezzo limone spremuto + metà a rondelle
3 pesche
2 mele
2 cucchiai di zucchero
1 stecca di cannella
6 chiodi di garofano

Lasciatela riposare almeno 12 ore in frigorifero coperta con della pellicola prima di servirla!

cupcake con frosting alla violetta

Da dove comincio....
Mi si sono ammucchiate le cose da scrivereeeeee!!!! ; ) ; )

Calma...una alla volta altrimenti mischio tutto eh eh eh

Domenica scorsa mi sono ricordata in extremis del compleanno di mia cugina (..figuraccia......)
e non potevo in alcun modo fare una torta visto che un'ora dopo che me ne sono ricordata dovevo presentarmi a casa sua!
Quindi ho tirato fuori dal frigo il burro e mi sono messa di corsa a fare dei cupcake.

Questa è la ricetta che uso di solito è la versione tradizionale:

2 uova grandi
120 g di burro pomata
50 ml di latte
140 g di farina
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
lievito (io un pò più di mezza bustina)
aroma (io vaniglia)

Montare il burro con lo zucchero,poi aggiungere un uovo alla volta,la farina e il lievito setacciati ed infine il latte e l'aroma.
Riempire i pirottini per 3/4 e cuocere in forno a 180° per 20 min circa.
Lasciarli raffreddare prima di guarnirli

Ora la ricetta del mio frosting preferito al momento,che per l'occasione ho aromatizzato con essenza di violetta:

un panetto di philadelphia da 80 gr
50 g di zucchero a velo
200 ml di panna fresca
2 gocce di essenza di violetta
colorante glicine

Mettere tutto insieme e frullare per 3, 4 minuti.

Primi decori con ghiaccia

Finalmente ho avuto l'occasione di fare i primi esperimenti con la ghiaccia reale!!!
Per i suoi 16 anni mia cugina mi ha chiesto la torta ed ovviamente non potevo che dirle di si!
..le piacciono decori classici,semplici e puliti..niente di stravagante o eccessivo,fin quì tutto ok se non fosse che l'unica occasione in cui ho usato la ghiaccia è stata quella per decorare i biscotti a Natale che erano venuti piuttosto bene....però decorare sulla torta è tutta un'altra cosa!
Alla fine mi sono buttata..tanto prima o poi ci avrei dovuto provare.
Visto il poco preavviso e gli imprevisti durante la relizzazione per la poca conoscenza della tecnica (perchè diciamolo la decorazione con la ghiaccia è un' arte che richiede manualità ed esercizio costante) tutto sommato sono contenta del risultato!

Detto questo non spaventatevi cominciando dalla base con decori semplici e 1 pò di impegno si  può arrivare a realizzare dei bei lavori!
E' tutta questione di PRATICA!!!

La torta è a due piani, uno è una torta moretta farcita con crema al latte e l'altro una torta alla vaniglia con mousse al cioccolato, il tutto glassato con ganache al cioccolato fondente.

La prossiva volta farò un post sulla ghiaccia reale in cui metterò anche la ricetta!
Ora qualche foto della torta