Torta cinema

 

 

Ragazzi...

finalmente sono riuscita a reperire un paio di foto della torta che ho fatto i primi di dicembre di cui vi avevo anticipato i baffi!

Non sono bellissime però io non ho avuto modo di farle dato che ho dovuto portare la torta al locale dov'era la festa prima che iniziasse.

Spero si capisca ugualmente.

 

Sono 3 bobine di pellicola impilate in maniera sfalsata con il ciak e il sacchettino di pop corn.

Sono 3 red velvet senza glutine farcite e glassate con cheesecream al philadelphia mentre i topper sono fatti con rice krispies treats (impasto di cereali) poi rivestiti in pdz.

Ho poi completato il tutto con dei baffi stile "Salvador Dalì" e dei pop corn al caramello.



 

Red velvet gluten free ingredienti:

 

240 g di farina di riso

1/2 cucchiaino di sale

15 g di cacao amaro

110 g di burro pomata

300 g di zucchero

2 uova grandi

240 ml di buttermilk (se non lo trovate fate inacidire per 20 min la stessa quantità di latte con 1 cucchiaio di succo di limone o unite metà quantità di latte e metà di yourt e lasciate a temperatura ambiente)

2 chcchiai di colorante rosso (io 2 fialette di colorante rosso lo conte)

1 cucchiainodi aceto bianco

1 cucchiaino di bicarbonato

vaniglia

 

Scaldare il forno a 175°.

In un recipiente mescolare la farina, il sale, il cacao.

In un altro montare il burro fino a renderlo soffice quindi unirvi lo zucchero e continuare per altri 5 min.Aggiungete le uova una alla volta amalamando bene prima di unire la successiva, poi la vaniglia; mischiare in una ciotolina il colorante al buttermilk quindi agiangere al composto di burro e uova alternando con le polveri.In una tazzina unire il bicarbonato all'aceto e versarlo immediatamente nell'impasto e mescolare con una spatola.

Versare in uno stampo da 24 imburrato e infarinato e livellare bene.

Infornare per 30 min circa.

Far riposare nella telglia per una decina di min poi sformare e lasciar raffreddare.
 

Rice krispies treat:

 

200 g di cereali rice krispies (in questo caso senza glutine )

200 g marshmallows

70 g di burro

 

Far sciogliere a bagno maria i marshmallow con il burro mescolando. Togliam ola padella dal fuoco e aggiungiamo i cereali e impastiamo il tutto, lasciamo intiepidire per qualche minuto quindi iniziamo a modellare.

Si  conserva chiuso ermeticamente a temperatura ambiente per qualche giorno e una volta rivestito in pdz in frigorifero ache più di una settimana.

 

Pop corn al caramello (per 4 porzioni):

 

Fate scoppiare 75 g di mais con una noce di burro.

A parte far sciogliere 110 g di burro con 225 g di zucchero di canna fino a che non inizia a fare delle bolle in superficie; a questo punto spenere il fuoco e versa il pop corn.

Mescolare bene e servire subito.

 

 



Se riesco a trovare delle foto più chiare le sostituisco!

 

1 bacio

Torta pacchetti regalo

 

 

Ecco qua la torta che ho preparato per la cena della vigilia.

E' un pan di spagna con bagna al rhum, farcito con ganache al cioccolato bianco, ribes e pezzetti di cioccolato fondente.
Ovviamente il tema è quello dei regali!

Buone feste a tutti!
Divertitevi!!!
1bacione

 

 

 

Torta pallone da calcio

Questa volta l'occasione è stata una cresima.

Lo so la torta è un pò fuori tema, però il festeggiato è un asso del pallone allora non potevo proprio fare altrimenti!

 

Ho fatto due mezze sfere con lo stampo da zuccotto che poi ho scavato e riempito di panna montata, richiuse e unite con un velo di ganache, "stuccate" sempre con ganache al cioccolato fondente e rivestito in pdz.

La torta è la mud cake al cioccolato fondente di Toni, bella consistente, l'ideale per questo tipo di realizzazione!

L'unica cosa, la prossima volta per la mia tranquillità, eviterò di farcirla perchè la rende molto delicata e rischia di non reggere il peso finale.

Sono soddisfatta del risultato, poi per rendere più completa la presentazione l'ho "infilzata" con uno spiedino su di una base di polistirolo rivestita dei colori della sua squadra del cuore.

 

 

A voi le foto!

1 bacio
 

 



  

Take me down to the river bend
Take me down to the fighting end
Wash the poison from off my skin
Show me how to be whole again

Fly me up on a silver wing
Past the black, where the sirens sing
Warm me up in the novice glow
and drop me down to the dream below

Because I'm only a crack in this castle of glass
Hardly anything left for you to see
For you to see

Bring me home in a blinding dream,
through the secrets that I have seen
Wash the sorrow from off my skin
and show me how to be whole again

Because I'm only a crack in this castle of glass
Hardly anything left for you to see
For you to see

Because I'm only a crack in this castle of glass
Hardly anything else I need to be

Because I'm only a crack in this castle of glass
Hardly anything left for you to see
For you to see

 

LP

Marshmallow Fondant

Difficilmente preparo la pdz in casa, di solito compro la Satin Ice con cui mi trovo splendidamente, ci faccio bene qualunque lavorazione!
Però quando mi trovo alle strette e non faccio in tempo a farmela arrivare preparo il mmf che è facile da fare, buono e pratico.

Su internet già gira la ricetta ma ve la ripropongo comunque...può far sempre comodo  :)

Ingredienti:

150 g di marshmallow
330 g di zucchero a velo
3 cucchiai d'acqua

Sciogliere i marshmallow a bagnomaria mescolando bene, poi quando il composto è bello liquido aggiungere metà zucchero a velo e mescolare bene.
Mettere il resto dello zucchero a velo sul piano da lavoro, versarci al centro il composto e portando all'interno i bordi con le mane belle "infarinate" con lo zucchero farglielo assorbire completamente.

 

All'inizio sembra che non si riesca a lavorarla perchè è molto appiccicosa, ma appena si raffredda un pò è più facile. Bisogna avere un pò di pazienza
Questa quantità di zucchero è indicativa, solitamente va bene, ma in alcuni casi, probabilmente in base al tipo di marshmallow che usate, ne può servire di più. Personalmente vi consiglio di non aggiungerne troppo, dopo il riposo risulterà più maneggevole perchè si indurirà.
Una volta impastato bene e aver formato una palla avvolgetela nella pellicola a lasciatela riposare a temperatura ambiente in luogo fresco per almeno 12 ore, 24 ore sarebbe l'ideale.

A questo punto....liberate la fantasia!

Ora qualche consiglio :

• si conserva per più di 2 mesi se ben avvolto nella pellicola. MAI METTERLA IN FRIGORIFERO!
• se diventa troppo dura potete ammorbidirla qualche secondo nel microonde o lavorarla a lungo con le mani calde
• come per la pdz la torta deve essere glassata per permetterle di aderire bene
• se la colorate con i coloranti liquidi dovete sostituirli a parte dell'acqua all'inizio quando sciogliete i marshmallow in modo che il colore risulti uniforme; con i coloranti in polvere vale lo stesso, metterli all'inizio sciolti in un pò d'acqua; i coloranti in gel invece utilizzarli per colorare la pasta già pronta e riposata
• purtroppo per ottenere il nero e il rosso molto intensi la cosa migliore è dipingere con un pennellino la decorazione fatta in modo che il colore sia bello brillante, poi se scopro qualcos'altro vi faccio sapere
• l' ideale sarebbe usare i marshmallow bianchi anche se non è facilissimo reperirli
• usare solo zucchero a velo industriale, con quello fatto in casa non viene
• una volta ricoperta la torta potete tranquillamente metterla in frigo, non si rovina

Bene, penso sia tutto, se avete qualunque domanda sarò felice di rispondervi!

A presto!

P.s. mi sarebbe piaciuto fare le foto passo passo ma da sola con le mani tutte appiccicose non è proprio semplice...la prossima volta mi organizzo meglio!

Biscotti per l'albero di Natale

In attesa di recuperare le foto della torta che ho fatto la scorsa settimana vi lascio con la ricetta e un pò di foto dei biscottini che ho preparato e decorato da appendere all'albero!
Nella casa di una provetta pasticciona non potevano mancare...eh eh.

Cimentatevi anche voi nella loro realizzazione, vi darà molta soddisfazione vedere 1 pezzettino di voi appeso fra gli addobbi, e poi danno un tocco speciale, completano.

Biscottini alla cannella

Ingredienti:

2 uova
230 g di zucchero di canna
25 ml di latte
10 g di cannella
310 g di farina
180 g di burro
1 pizzico di sale
10 g di lievito

Impastare tutti gli ingredienti come per la pasta frolla.
Avvolgere con la pellicola e far riposare in frigo almeno 1h.
Stendere e ritagliare i biscotti con gli stampini, infornare a 170° per 12 min.

Per decorare ho fatto la ghiaccia reale con la polvere di meringa, che non è altro che le meringhe tritate il più fine possibile con il frullatore.

Dosi:

15 g di polvere di meringa
300 g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua calda (se vi serve sostenuta anche un cucchiaio in meno)

Mescolate tutto insieme fino ad ottenere un composto liscio e eomogeneo.
Ovviamente se è il caso aggiustate la consistenza con altro zucchero a velo o acqua.

Questo tipo di ghiaccia a mio avviso non è adattissima per lavori di alto livello perchè non si avrà mai la stessa resistenza ed elasticità della ghiaccia reale originale, ma per decorare biscotti o fare piccoli ricami che non richiedono punte molto piccole è ottima!
E' un ottimo modo per riciclare gli albumi,
....e poi non si corrono rischi...   ;)

 

 

work in progress..

Questo è un'assaggino di quello che sto facendo questi giorni....

E' una torta a tre piani per la mia migliore amica, e giusto per aggiungere un pò di difficoltà alla realizzazione, tutto rigorosamente senza glutine perchè è celiaca!

Prossimamente foto e ricette!!
Ora vado..il lavoro mi attende  :)   :)


1 bacione

Cupcake!

 

 

Ecco qua una serie di cupcake che ho fatto per partecipare a un concorso!

 

Cupcake..gigante!

 

 

 

 

L'idea mi è venuta sabato notte, dovevo portare il dolce per il pranzo del giorno dopo e volevo fare qualcosa che non avevo ancora provato, così ho pensato perchè non un mega cupcake?

Unico inconveniente non avevo lo stampo apposito per farlo, e anche avessi voluto comprarlo a mezzanotte era un pò difficile trovare il negozio aperto no?! :P

così pensa pensa mi è venuta l'ispirazione e ho preso 2 stampi: uno è l'anello classico rotondo, mentre per fare la cupoletta (non potevo certo fare una montagna di frosting!) un altro che io di solito per fare i budini, ma siccome può anche andare in forno aveva la forma adatta allo scopo!

Secondo me è un'ottima alernativa home made se non si vuole comprare lo stampo o se vi succede come me che le idee vi vengono sempre nei momenti migliori eh eh!

 

 

La prossima volta voglio provare a fare la base del cupcake nello stampo da budino, così viene scanalato e ondulato come l'originale!

Spero vi piaccia e soprattutto vi sia utile!

E' molto carina come idea e non si vede spesso, stupirete sicuramente tutti!

Ah il frosting è aromatizzato al mandarino!! Una goduria!!



La ricetta è quella che faccio di solito per i cupcake solo che stavolta ho raddoppiato le dosi e il tempo di cottura, poi ho versato più impasto nello stampo rotondo e meno nell'altro .

Ingredienti x 12 :

2 uova grandi

120 g di burro morbido

50 ml di latte

140 g di farina 00

100 g di zucchero

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

aroma a scela (io vaniglia)

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca,aggiungere un uovo alla volta,poi la farina setacciata il sale e il livito.

In ultimo incorporare il latte e l'aroma.Mettere l'impasto nei pirottini per 2/3 ed infornare a 180° pern 20 min circa.

Frosting:

160 gr di philadelphia

100 gr di zucchero a velo (io ne ho messo un pò meno)
300 ml di panna vegetale o panna fresca
2 gocce di olio essenziale di mandarino
colorante pesca

Montare tutto insieme fino ad ottenere un composto sodo.

Per assemblare ho livellato la superficie della base, ci ho spalmato un pò di frostign che ha fatto da collante e ci ho appoggiato la cupoletta, poi ho rifinito con la sacca a poche.

Tiramisù con uova pastorizzate!!

 

 

 

 

 

Ciao a tutti!!!

Per la gioia del mio amore (che lo adora!) ho fatto il tiramisù, solo che per stare tranquilla a farlo mangiare anche al mio piccolo demonietto ho riprovato a pastorizzare le uova, e....ci sono riuscita!!

Preferirei sorvolare sul disastro della prima volta che ci ho provato..non ho evidentemente fatto bene un passaggio e mi si è cristallizzato lo zucchero mentre montavo i tuorli..

..comunque questa è la dimostrazione che non bisogna mai abbattersi se non viene qualcosa al primo colpo, basta capire dovè' stato l'errore e riprovarci!

 

Ovviamente il procedimento e la ricetta sono quelle del grande Luca Montersino!

L'unica cosa che ho cambiato è che lui usa la panna montata mentre io gli albumi.

Queste sono le dosi che ho fatto io,me ne è venuto parecchio!

 

Ingredienti:

 

7 tuorli (peso dei miei 104 gr)

7 albumi

208 gr di zucchero

69 gr d'acqua

500 gr di mascarpone

300/ 400 gr di savoiardi

caffè q.b.



50 gr di liquore al caffè
cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:

IMPORTANTE: per prima cosa pesate i tuorli! il peso dello zucchero deve essere il doppio del loro e l'acqua 1/3 del peso dello zucchero! Le dosi riportate sopra sono riferite al peso delle uova che ho utilizzato io!
Ora detto questo, separate i tuorli dagli albumi e visto che bisogna pastorizzarli entrambi separate la quantità di zucchero e acqua a metà perchè ne utilizzeremo metà per i tuorli e metà per gli albumi.
Se usate la panna montata come fa Montersino utilizzate la quantità intera per i tuorli.
Le ho separate per comodità anche perchè ho lo sbattitore eletrico, chi ha la planetaria è decisamente avantaggiato! :)
Mettete lo zucchero con l'acqua in un pentolino sul fuoco e portate a 121° senza mai girarlo, se non avete il termometro quando inizia a fare le bolle in superficie (dopo circa 3 min) ci si bagna le dita con acqua fredda e si immergono velocemente nel pentolino, se vi si forma una pallina di zucchero tra le dita vuol dire che è a temperatura.
Iniziare a sbattere i tuorli e quando lo sciroppo è pronto versarlo a filo mai sulle fruste ma facendolo scendere sul bordo della ciotola continuando a montare fino a sentire le pareti del contenitore fredde.
Ripetere la stessa cosa per gli albumi.
Unire ai tuorli montati il mascarpone e infine gli albumi mescolando delicatamente senza far smontare la crema.
Ora possiamo montare il dolce!
Inzuppare i savoiardi nel caffè aromatizzato con il liquore e farne uno strato sul forno di una pirofila o dentro a delle ciotoline se volete fare delle monoporzioni, poi fare uno strato di crema e spolverizzare con un pò di cacao, poi formare un'altro strato di savoiardi e crema e infine spolverizzare per bene con altro cacao.

Lasciatelo riposare in frigorifero più che potete!
Più ci stà più diventa buono!

P.s. : per mio figlio ho inzuppato i  savoiardi nel caffè d'orzo! viene ugualmente buono!

Ci vuole un pò di più a farlo così, ma una scorpacciata di tiramisù senza preoccurasi delle uova crude vale il lavoro!
Specialmente se devono mangiarlo i bambini!

A presto!bacio

Stairway to Heaven

There's a lady who's sure all that glitters is gold
And she's buying a stairway to heaven
When she gets there she knows, if the stores are all closed
With a word she can get what she came for
Ooh, ooh, and she's buying a stairway to heaven

There's a sign on the wall but she wants to be sure
'cause you know sometimes words have two meanings
In a tree by the brook, there's a songbird who sings
Sometimes all of our thoughts are misgiven
Ooh, it makes me wonder

There's a feeling I get when I look to the west
And my spirit is crying for leaving
In my thoughts I have seen rings of smoke through the trees
And the voices of those who stand looking
Ooh, it makes me wonder
Ooh, it really makes me wonder

And it's whispered that soon if we all call the tune
Then the piper will lead us to reason
And a new day will dawn for those who stand long
And the forests will echo with laughter

If there's a bustle in your hedgerow, don't be alarmed now
It's just a spring-clean for the May queen
Yes, there are two paths you can go by, but in the long run
There's still time to change the road you're on
And it makes me wonder

Your head is humming and it won't go, in case you don't know
The piper's calling you to join him
Dear lady, can you hear the wind blow, and did you know
Your stairway lies on the whispering wind?

And as we wind on down the road
Our shadows taller than our soul
There walks a lady we all know
Who shines white light and wants to show
How everything still turns to gold
And if you listen very hard
The tune will come to you at last
When all are one and one is all
To be a rock and not to roll

And she's buying a stairway to heaven

Castle cake

Eccomi qua.

Come premesso la scorsa settimana non mi sono fatta mancare proprio nulla!

Siccome la torta che ho fatto per giovedì non bastava per sabato ne ho fatta un'altra per una bimba di 7 anni, e siccome noi pasticcione scatenate non ci fermiamo davanti a nulla perchè non una torta castello...magari con le torri commestibili fatte di torta....inizia l'odissea :)

 

Prima o poi, per chiunque si addentri nel dolcissimo mondo dello zucchero arriva questo momento;    è inevitabile, la torta castello nel proprio repertorio non può mancare..

..è che essendo stata la prima volta..nella mia testolina non echeggiava altro che la parola "aiuto"

Poi preso coraggio è iniziata la parte organizzativa: gestire la preparazione nei giorni, fare delle prove di impasto per le torri, scegliere le ricette giuste, etc..

A questo punto non mi restava altro che buttarmi (tanto da qualche parte dovevov pur iniziare ;D ) 

 

La prima ricetta provata per fare il rotolo..un disastro!!!Mentre lo arrotolavo si è spezzato tutto, ed il sapore non era un gran che...poi grazie a un suggerimento di mia zia e ad una nuova ricetta ho fatto centro! Il bisquit non si è rotto per niente, è buonissimo e si regge in verticale!

E fin qui il problema più grosso sembra risolto...finchè non è arrivato il momento del trasporto.

Sabato pioveva (poco per fortuna), c'era un'umidità pazzesca, il che sapete cosa vuol dire, e la strada che dovevo percorrere era in salita tutte curve e buche!

Ad un certo punto mentre tenevo lo scatolone con dentro la torta ho notato che le torri hanno iniziato ad inclinarsi verso l'interno...PANICO!!!

Dentro di me gridavo "ti prego reggi, ti prego reggi, ti prego reggi.....

Solo una volta scesa dalla macchina sono riuscita a prendere fiato, poi quando sono entrata e tutti i bambini guardandola dicevano che bella mi sono sentita più tranquilla.

Ho raddrizzato meglio possibile le torri con degli spiedini ed è partita la raffica di foto con la festeggiata.

Ho fatto tre basi e tre farce diverse che hanno apprezzato tutti grandi e piccoli.

E' stato un lavorone...ma che soddisfazione alla fine!Ne è valsa la pena!

 

Dopo tutto questo racconto, finalmente vi lascio le ricette.

 

La torta rettangolare è una victoria sponge cake profumata al limone (la mia solita ricetta) farcita con crema chantilly con zest di limone e pezzetti di cioccolato.

 

Il piano rotondo è una mud cake golosissima! La ricetta è di Toni (le torte di Toni),non poteva che essere eccezionale, farcita con semplicissima panna montata.

 

Ingredienti:

 

100 gr di cioccolato fondente

140 gr di farina 00

270 gr di zucchero

1 uovo

170 gr di burro

70 gr di cacao

170 ml di latte

1/3 di bustina di lievito per dolci

 

Mettere a bagnomaria zucchero, cioccolato, cacao, latte e burro. Una volta sciolto il tutto lasciar raffreddare 10 min. poi aggiungere la farina e il lievito setacciati mescolando con una frusta e poi aggiungere l'uovo.

Infornare in una teglia da 16 cm rivestita di carta forno per un'oretta circa a 160°.

Fare sempre la prova stecchino.

 

Ora gli inredienti per il bisquit al cioccolato che ho utilizzato per fare le torri.

 

Ingredienti:

 

1 cucchiaio d'acqua

10 gr di miele

25 gr di cacao amaro in polvere

4 uova medie

80 gr di zucchero

35 gr di farina

aroma vaniglia

 

Dividere i tuorli ( dovranno pesare circa 80 gr, imiei pesavano meno ma la ricetta è venuta ugualmente) dagli albumi (che dovranno pesare circa 120 gr) e sbattere i tuorli per almeno 10 min insieme a 30 gr di zucchero, l'acqua, il miele e la vaniglia, finchè non diventano chiari e spumosi.

Montare gli albumi a neve non troppo ferma con i restanti 50 gr di zucchero, quindi unite i due composti senza smontarli con una spatola. Unite delicatamente la farina setacciata con il cacao amalgamando il tutto.

Stendete l'impasto sulla placca del forno rivestita di carta da forno livellandolo con la spatola fino allo spessore di 1 cm.

Infornare a forno statico preriscaldato a 220° per 6-7 min.Non aprire mai il forno fino a fine cottura!

Quando è pronto prendetelo con la carta e rovesciatelo su un'altro pezzo di carta forno che avrete precedentemente steso sul tavolo, poi con un pennello bagnate d'acqua la carta di cottura e toglietela delicatamente, poi arrotolate immediatamente il bisquit più stretto possibile con la carta e chiudete il tutto a caramella in un canovaccio e lasciar raffreddare.

In questo modo potete farcirlo anche dopo qualche ora senza rischiare che si rompa.

 

Io l'ho farcito con un sottile strato di crema al mascarpone e nutella perchè mi serviva una certa stabilità visto che li ho messi in verticale.

Per renderle più stabili in ogni rotolo ho infilato 3 spiedini più uno centrale.
La punta delle torri è fatta con coni gelato un pò di ghiaccia e rivestimento in pdz.

 

 

 

 



Vi chiedo scusa per le foto ma ero in ritardo e le ho fatte al volo 2 secondi prima di uscire di casa!

 

Infine ho anche preparato dei lollipop cookies da dare ai bambini come regalino con l'iniziale della festeggiata!

Credo proprio di aver scritto tutto.

1bacio!



Ehi mr. DJ!

 

 

Compleanno di mio fratello....

 

-"Marty mi fai la torta?????"

-"Ok..come la vuoi??"

-"Boh fai tu, tanto è buona!"

 

Sembra facile quand'è così vero?! Se ti lasciano carta bianca non ci sono problemi, e invece...

....PANICO!!!!

Ed ora che gli faccio?!?

Lo so è mio fratello, dovrei sapere che gusti ha cosa lo appassiona, invece buio totale.

Pensa pensa, poi...idea! La musica!

Una decorazione semplice ma ben riuscita, in più ho provato un paio di ricette che avevo messo in lista da un pò!

 

La torta è una molly cake (da "le torte di Molly") farcita con la ormai rinomata camy cream con nutella.

Queste dosi sono per una teglia da 20 cm di diametro, io ovviamente l'ho adattata allo stampo rettangolare che ho utilizzato.

 

Ingredienti torta:

 

250 gr di farina

250 gr di zucchero

250 gr di panna da montare (io vegetale)

3 uova

aroma a scelta

1/2 bustina di lievito

 

Montare le uova con lo zucchero per almento 15 minuti.

Miscelare la farina con il lievoto e la vanillina (o la scorzetta di limone grattugiata o altro).Quando le uova sono ben montate sempre con le fruste aggiungere la farina a cucchiaiate fino a incorporarla tutta. Montare la panna e aggiungerla al composto mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto (come si fa di solito per gli albumi).Otterrete un composto bello denso.

Versare nella tortiera imburrata e infarinata e infornare a 160° per 50 min circa.

Prova stecchino!!

 

Farcitura:

 

500 gr di mascarpone

1 tubetto di latte condensato

200 ml di panna montata

3 cucchiai di nutella

 

Montare con le fruste il mascarpone fino a renderlo spumoso. Aggiungervi piano piano il latte condensato, non necessariamente serve tutto il tubetto, fermarsi quando avete l'impressione che diventi troppo liquida. Unire la nutella e molto delicatamente la panna già montata.

 

Dimenticavo il disco l'ho colorato con i pennelli e colorante in gel wilton per avere i colori belli vivi e la scrittina auguri è fatta con il piping colorato.

Spero vi sia piaciuta!

 

Ah, non è finita qui domani la prossima punata!

Questa settimana non mi sono fatta mancare nulla!

 

1 bacio

 

 

 

Fave dei morti

In questo periodo e durante tutto il mese di novembre è tradizione mangiare questi biscottini.
Hanno un gusto molto particolare che ricorda l'amaretto..ma in realtà è un'altra cosa!
Il mio amore ne va matto quindi...eccovi la ricetta!

Ingerdienti:

2 uova
250 gr di mandorle sbucciate e triate
250 gr di zucchero
150 gr di farina
1 tazzina di mistrà o rhum
30 gr di burro
1 latte q.b.


Fare la fontana sulla spianatoia e metterci dentro le mandorle triatte finemente e lo zucchero.
Mescolare, quindi aggiungervi le uova leggermente battute, il burro fuso e il liquore, quindi iniziare ad impastare.
Aggiungere se necessario del latte e altra farina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formare dei cilindretti spessi 1 dito e tagliare dei pezzetti lunghi circa 3 cm.
Appiattirli fino ad ottenere delle fave alte circa 1 cm, adagiarle sulla placca da forno e cuocere a 150° per circa mezz'ora.
Vanno consumate fredde e si conservano a lungo in barattoli di vetro a chiusura ermetica.
Una variante prevede l'aggiunta di cannella in polvere...ma io le preferisco nella versione originale!

A presto!!!

Sweet cake

Eccoci qua con un'altra torta...per una ragazza romantica!

Semplice, carina e soprattutto buona!

E' un pan di spagna alla vaniglia farcito con panna fresca e pezzetti di fragola messi a macerare con zucchero e limone, e il sughino che si è formato l'ho allungato con un goccino d'acqua e usato come bagna!
Spero vi piaccia

1 bacio

Daisy Mini Cake

 

 

Questa è una delle mini cake che ho fatto la settimana scorsa per una cena a tema!
C'è stato un bel pò di lavoro da fare perchè non avendo lo stampo predisposto ho dovuto tagliare le basi da una torta rettangolare...visto che ne ho fatte 30 mi ci è voluto 1 pò :)

Ah è una devil's food cake!!....golosissima!!!

1 bacio a presto!

Insalata di pollo...alternativa!

 

 

A prima vista potrebbe sembrare un piatto di quelli non proprio salutari, ma in realtà ha pochissimi condimenti e ingredienti...poi sta a voi arricchirlo o meno con cose più o meno... "zozze".

Ci sono un pò di passaggi ma è un piatto molto semplice.

Igredienti per 1 persona:

100 g di petto di pollo
1 patata
1 wurstel
1 scalogno
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
paprika dolce

Tagliate la patata a pezzettini piccoli e rosolatela bene in padella con un goccio d'olio, sale e pepe.
Tagliare a rondelle lo scalogno e metterlo a cuocere in un'altra padella con 1 dito d'acqua, il sale e una spruzzata di paprika, poi quando è evaporata l'acqua aggiungere un goccio d'olio e far rosolare.
Se non vi piace lo scalogno o la cipolla in genere potete non metterlo..a me piace e poi ci sta bene!
Quando le patate sono cotte metterle in un piatto e nella stessa padella far rosolare il pollo sempre tagliato a pezzettini piccoli solo con un pizzico di sale perchè c'è ancora l'olio delle patate.
A fine cottura aggiungervi il wurstel tagliato a rondelle, far rosolare un pò poi aggiungere lo scalogno e infine le patate.
Saltare il tutto e lasciar insaporire, quindi...gustare!!

Spero vi piaccia quanto a me!

Ciao ciao

Torta alla panna marmorizzata

 

E' da un pò che sto sperimentando ricette di torte con la panna fresca non montata nell'impasto....
Tutte quelle che ho trovato su internet sono con la panna montata da aggiungere a fine impasto a mo di albumi...ma a torta cotta non è la stessa cosa!
La panna liquida da una consistenza particolare...è golossissima!

Il mese scorso ne avevo fatta una modificando d'istinto altre 2 ricette e aggiungendo il caffè ed il risultato era stato spettacolare!..piccolo problema..non mi ricordo come l'avevo fatta!!!!!
CHE RABBIA!!!!

Indi per cui mi tocca ricominciare da capo con gli esperimenti..uffi...quella era davvero perfetta secondo me..pazienza.

Questa che ho fatto oggi non è male..però non riesco a non paragonarla all'altra ricetta :)

ingeredienti:

2 uova
200 g di zucchero
250 g di farina
50 g di fecola
100 g di burro (io ne ho messi 70)
20 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
200 ml di panna fresca (non montata)

Montare le uova con lo zucchero, poi sempre mescolando aggiungere il burro morbido e far amalgamare bene il tutto.
Unire la farina setacciata con la fecola e il lievito ed alternare la panna.
Una volta mescolato bene prendere un pò di impasto e metterlo in an'altra ciotola dove lo unirete al cacao.Io a questo per ammorbidirlo un pò ho aggiunto un goccio di latte.
Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm, mettervi uno strato di impasto bianco, poi sopra quello al cacao e ricoprire con il restante impasto bianco.
Infornare a 180° per 40 min circa (prova stecchino!)

 

1 bacio

Sughetti di mosto

Questa è una ricetta povera, tipica della tradizione marchigiana e soprattutto della mie parti che si fa solo in questo periodo dell'anno, cioè durante la vendemmia, con il mosto d'va.

E' una cosa particolare o non ti piace o li ami, da noi si chiamano "sughetti".

 

 

Per me questo piatto è speciale e rievoca inevitabilmente i ricordi di quando ero piccolina e vedevo le mie nonne mescolare energicamente in questi pentoloni e io le "aiutavo" buttandovi dentro a piccoli pugni la farina, per farne poi una quantità industriale da dividere con parenti e amici.

 

La ricetta è semplicissima e, come per tutte quelle tipiche di una volta, ha molte varianti.

 

Questa è quella di casa mia!

Con questa dose ne vengono 2 o 3 piatti, vi avverto spariscono in un'attimo!

 

Ingredienti:

 

1 litro e mezzo di mosto d'uva bianca

farina di mais per polenta q.b.

1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)

 

Far bollire il mosto e schiumarlo finchè non diventa limpido (far bollire più o meno per una ventina di min e togliere la schiumetta che si forma in superficie)

poi aggiungere lo zucchero (questo le mie nonne non lo mettevano, dipende da quanto vi piace dolce!) e a pioggia circa 5 cucchiai rasi di farina di mais (io faccio a occhio per questo non so dirvi la giusta quantità  :P )

Continuare a mescolare mentre bolle fichè non si addensa il tutto poi da noi si usa versare il composto nei piatti ma potete metterlo dove più preferite!

Lasciar raffreddare e gustare!

 

P.s. : IMPORTANTE!!! io non le ho messe perchè non le avevo (mannaggia!!!) ma nella ricetta tradizionale ci vanno aggiunte le noci a pezzi all'ultimo minuto prima di impiattare.

Fanno la differenza ve lo garantisco, poi ci sono varianti con pinoli, uvetta e altra frutta secca, ma l'originale è con le noci!

 

Spero l'appreziate, mi fa piacere condividere con voi 1 pezzetto dei miei ricordi.

 

A presto!

 

 

Straccetti alla pizzaiola

 

 

Non sapete cosa preparare per cena??
Nessun problema ho la ricetta giusta per voi!

E' assolutamente da leccarsi i baffi e se siete amanti (ahi noi..) del pane come me farete la "scarpetta" nella pentola dopo aver fatto i piatti!!

Noi in due ci mangiamo 3 hg di carne...non so voi come siete abituati, comunque non ne viene poca.
Eccovi la ricetta:

3 hg di carpaccio di manzo (un' alternativa economica è quella di farsi fare delle fettine molto sottili )
4 / 5 cucchiai di passata di pomodoro
mezza cipolla (a noi piace molto quindi ne metto abbastanza)
vino bianco q.b.
2 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva q.b.
prezzemolo tritato q.b.
peperoncino q.b.
un pizzico di coriandolo (facoltativo)
sale
pepe

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con l'aglio e l'olio.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare un pò, poi togliere l'aglio e aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino, il coriandolo, sale e pepe e se è troppo denso un goccio d'acqua.
Far cuocere per 5 min poi aggiungervi la carne tagliata a striscioline, mescolare bene e lasciar cuocere con il coperchio per altri 10 min o di più se vi piace sia la salsa che la carne molto cotti, anche se nel caso in cui usate il carpaccio è talmente sottile che basta davvero poco per farlo arrivare a cottura.
In ultimo appena prima di spegnere il fornello spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato!
Preparate una filetta di pane da mezzo chilo e servite in tavola!
Potete abbinare al tutto un purè di patate o un'insalatina mista.

Che altro dire....provatela!!!buon appetito!

A presto!