Biscotti pasquali!

Carrellata di foto dei biscotti che abbiamo fatto io e la mia compagna di pasticci Silvia come pensierino pasquale per i clienti del ristorante! Questi sono solo una parte...
Sono belli, allegri e colorati (oltre che buoni ) e speriamo mettano a tutti allegria nonostante il tempaccio!!!

Bacio e.....
BUONA  PASQUA!

La Zuppa Inglese

 

Volevo provare una torta nuova per la festa del papà...poi però ripensandoci, visto che appunto era la sua festa ho preferito accontentarlo con qualcosa di più tradizionale e di cui va matto: la zuppa inglese!!

Non è un dolce complicato di per se, di solito si usa farlo con i savoiardi del supermercato;
io invece questa volta mi sono voluta impegnare e ho decisodi provare a fare il biscotto savoiardo, quello che per la pasticceria italiana è la base appunto della zuppainglese, del tiramisù, della bavarese etc..

Il procedimento è semplice, l'unica accortezza la prossima volta stenderò l'impasto più spesso sulla teglia.
Ecco la ricetta.

Ingredienti:

4 albumi
4 tuorli
125 g di zucchero
125 g di farina
1 pizzico di sale

Montare albumi e zucchero fino ad ottenere una meringa licida, aggiungere a filo i tuorli leggermente battuti,
poi senza smontare il composto la farina setacciata, il sale e se volete l'aroma.
Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e livellarlo bene.
Infornare a 220° per 10 min circa, state attenti basta un'attimo in più e si secca!
Se preferite potete mettere l'impasto in una sac a poche e formare dei biscotti lunghi tipo savoiardi,
la cottura è la stessa!

Tornando alla zuppa inglese, ora che avete la base basta preparare della crema pasticcera, della crema pasticcera al cioccolato e della bagna all'alchermes.

Ora non vi resta che assemblare il tutto!
Bagnate bene il biscotto, versateci sopra la crema pasticcera, ancora uno strato di biscotto ben bagnato,
poi la crema al cioccolato.
Finito!
Lasciatela riposare in frigorifero più tempo che potete!
Diventerà ancora più buona!

Perdonatemi le foto ma vi giuro non ho fatto in tempo a fotografare nulla!
Pensate oltre alla teglia che vedete avevo preparato altre 5 coppette!
Per quando sono arrivata con la macchina fotografica questo è quello che era rimasto!

Torte animali

Ancora tortine a tema per un contest!
Non sono teneri questi due dinosaurini??

Ciao ciao...

When my time comes
Forget the wrong that I’ve done
Help me leave behind some
Reasons to be missed

Don't resent me
And when you're feeling empty
Keep me in your memory

Leave out all the rest
Leave out all the rest

Forgetting
All the hurt inside
You've learned to hide so well

Pretending
Someone else can come and save me from myself
I can't be who you are

Cornetti allo yogurt

Questo dolce più che trazione è un ricordo d'infanzia...
La prima volta che l' ho mangiato è stato alle scuole elementari, li aveva fatti la mamma di un'amichetta per il suo compleanno e li aveva portati in classe.
Dopo essermi fatta dare la ricetta li ho replicati almeno una volta al mese con mia nonna per tutto il periodo della scuola..dopodichè crescendo la cosa è andata nel dimenticatoio...
Ma siccome tutti i ricordi belli primao poi riaffiorano di punto in bianco ho iniziato a pensarci e a cercare la ricetta che purtroppo non ho più trovato  :(
Poi un giorno navigando nel web ho provato a cercare qualcosa che poteva somigliarle digitando le parole più disparate fino a trovare questa, che ha qualche ingrediente diverso ma il risultato è molto somigliante!
Pensate è uno dei pochi dolci che oltre a fare mangio...e anche di gusto!
Ne ho fatti una quarantina venerdì pomeriggio e ieri ( domenica ) ne ho rifatti quasi un centinaio visto la rapidità con cui erano finiti!

Fidatevi sono la fine del mondo!!

Anche perchè dentro c'è lei...sì proprio lei la Nutella!!
E chi può resistere?!?!?!?
Volendo potete metterci anche della marmellata o del miele, ne ho fatti una parte con della marmellata d'arancia fatta in casa e appena sfornati sono subito spariti!
La marmellata calda da una marcia in più!
Eccovi la ricetta!

Ingredienti:

250 g di farina 00
125 g di burro
125 g di yogurt intero
1/2 bustina di lievito
io a questi ho aggiunto:
50 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina

Far sciogliere un pò il burro e lasciarlo raffreddare, potete mettere tutto nel robot da cucina o fare a mano io ho fatto la fontana e ci ho versato lo yogurt, lo zucchero, la vanillina, il lievito e il burro e ho impastato il tutto fino ad ottenere una palla.

L'ho diviso in palline più piccole e ho steso la sfoglia sottilmente, potete farla dello spessore che preferite!
Ho diviso la sfoglia in spicchi e in ogniuno ho messo un pò di nutella o marmellata.

A questo punto come per i croissant dalla base ho arrotolato il cornetto allungando leggermente la punta che poi ho tenuto sotto per evitare che si aprissero in cottura e ho dato la forma.
Ho preriscaldato il forno ventilato a 180° e li ho fatti cuocere per 12/15 minuti.

 Eccoli appena sfornati!

 Spolverateli di zucchero a velo et voilà!

Buon appetito!
Tanto sono perfetti per ogni momento!
Uno tira l'altro!

Bacio...

Angel Cake

Tra crema pasticcera, biscotti e preparazioni varie avanzano sempre un sacco di albumi....cosa farne??
L'Angel Cake no?!
E' una torta di tradizione americana, che se mangiata da sola è stranamente "dietetica" o meglio contiene pochissime calorie e assolutamente priva di grassi, poi se come da tradizione la annaffiate di glassa o la farcite con crema al burro il concetto cambia notevolmente....poi sta a voi scegliere!
E' a base di albume, e il suo nome deriva proprio dalla sua leggerezza.
E' un dolce morbidissimo, arioso e dal sapore molto delicato perfetto da accompagnare o farcire con creme o frutta fresca.

Ingredienti:

480 g di albumi
150 g di farina
250 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
5 g di cremor tartaro

Per prima cosa scaldare gli albumi a bagnomaria fino ad arrivare a una temperatura di 45° mischiandoli delicatamente con una frusta.
Versare gli albumi in una planetaria e sbatterli con le fruste, quando inizieranno a schiumare aggiungere il cremor tartaro setacciato e poi dopo un paio di minuti lo zucchero e la vanillina in più riprese.
Montare fino ad avere una merigna corposa.
Incorporare la farina e il sale setacciati mescolando dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
Se avete lo stampo americano fatto apposta per l'angel cake sarebbe l'ideale perchè non c'è bisogno di ungerlo e ha il fondo staccabile.
Altrimenti usate uno stampo in silicone che lo stesso potete non ungere oppure al limite foderate uno stampo di carta forno.
L'importante è che non entri a contatto con dei grassi e che sia uno stampo alto a ciambella!
Infornate a forno statico già caldo a 180° per 40 minuti circa, come sempre prova stecchino!
Appena la sfornate toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare.

Io e la mia compagna di pasticci Silvia abbiamo voluto sperimentare facendo questa crema al burro a mio avviso spettacolare che non sa affatto di burro e con un retrogusto di cointreau che...non si può descrivere dovete provarla!

Ingredienti:

175 g di burro fresco a temperatura ambiente
150 g di zucchero
50 ml d'acqua
1 bustina di vanillina
90 g di tuorlo d'uovo
cointreau q.b.

Con queste dosi vengono circa 300 g di crema.
Per prima cosa mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino e portare alla temperatura di 121°, con questo sciroppo pastorizzeremo i tuorli.
Iniziate a montare i tuorli e aggiunetevi lo sciroppo a filo, poi continuate a montare fino a raffreddamento.
In una ciotola intanto lavorate il burro con una spatola con la vanillina poi ai tuorli e continuate a montare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Aromatizzate con il cointreau e ponete in frigorifero per far rassodare il tutto.

A presto!

Mini mimose

Questa è una delle tortine che abbiamo realizzato per l'occasione dell'8 marzo!
Sono delle mini torte mimosa di pan di spagna (la ricetta prossimamente) coppato e assemblato tipo zuccottino, farcito con crema chantilly e pezzettini di ananas e fragola con una bagna al cointreau.
Come decoro una semplice rosellina in pdz violetto effetto stoffa.

Poi per omaggiare le donne abbiamo realizzato questi biscottini da regalare a fine serata.

1 bacione!

 

BUONA  FESTA  DELLA  
DONNA

This is not the end
This is not the beginning,
Just a voice like a riot
Rocking every revision
But you listen to the tone
And the violet rhythm
Though the words sound steady
Something empty's within 'em

We say Yeah!
With fists flying up in the air,
Like we're holding onto something
Thats invisible there,
Cuz we're living at the mercy of
The pain and the fear
Until we dead it, Forget it,
Let it all dissapear.

Waiting for the end to come
Wishing I had strength to stand
This is not what I had planned
It's out of my control....

Flying at the speed of light
Thoughts we're spinning in my head
So many things were left unsaid
It's hard to let you go...

oh, I know what it takes to move on,
I know how it feels to lie,
All I wanna do
Is trade this life for something new
Holding on to what I haven't got

Sitting in an empty room
Trying to forget the past
This was never meant to last,
I wish it wasn't so...

oh, I know what it takes to move on,

I know how it feels to lie,
All I wanna do
Is trade this life for something new
Holding on to what I haven't got

What was left when that fire was gone?
I thought it felt right but that right was wrong
All caught up in the eye of the storm
And trying to figure out what it's like moving on
And i don't even know what kind of things I've said
My mouth kept moving and my mind went dead
So, picking up the pieces, now where to begin?
The hardest part of ending Is starting again!

All I wanna do
Is trade this life for something new
Holding on to what i haven't got

This is not the end
This is not the beginning,
Just a voice like a riot
Rocking every revision
But you listen to the tone
And the violet rhythm
Though the words sound steady
Something empty's within 'em
(Holding on to what i haven't got)

LP

Passo passo gonna Barbie

I'm stuck in this bed you made
Alone in this sinking feeling
I saw through the words you said
To the secrets you've been keeping
It's written upon your face
All the lies and they cut so deeply
You can't get enough
You take and take and take
And never say no

You got to get out of sight
You push it back down
You push it back down
No
You'll never get out of sight
You push it back down
Blackout
Blood in your eye

You say that it's not your fault
And said that I am mistaken
You said it's not what it seems
No remorse for the trust your breaking
You run to the back you fall
Suffocate in the mess your making
You can't get enough
You take and take and take and take and take
F**k it are you listening

No
You got to get out of sight
You push it back down
You push it back down
No
You'll never get out of sight
You push it back down
Blackout
Blood in your eye

Floating out as colors fill the light
We look up from the ground in fields of painted white
Floating up you pass us in the night
The future gazing out a past to overwrite

So come down far below
We've been waiting to correct the things you know
Come down far below
We've been waiting to correct what you've let go

Come down below

LP